Je reálne vybudovať úspešný podnik na výrobu džemu?

Predaj potravinárskych výrobkov cez internet má rastúci trend. Tvrdí to vedúci trhoviska Crafta. a, práve v tomto výklenku sa plánuje veľký rast (najmä spoločnosť Kraft nedávno pridala časť potravinárskych výrobkov od malých výrobcov)

Majiteľka internetového obchodu Lasska Irina hovorí, ako predávať dizajnérsky džem na internete a rozvíjať svoje vlastné podnikanie.

Džem vyrábam od januára 2021. Moje povolanie nesúvisí s varením, len som si v istej chvíli uvedomil, že musím vo svojom živote niečo radikálne zmeniť. Prestaňte deň sedieť v práci a čakajte, až sa to skončí. Mal som jediné želanie - založiť si vlastnú malú firmu.

Nápad na podnikanie

Potreboval som firmu s nízkym vstupným limitom, s minimálnym počiatočným kapitálom a aby v budúcnosti zostal čas na výchovu dieťaťa. Počúval som príklady úspešných podnikateľov, čítal články, pýtal som sa svojich priateľov - a postupne som dospel k rozhodnutiu vyrábať džem. Chcel som vytvoriť niečo neštandardné a zaujímavé - bláznivé zmesi ovocia, zeleniny, bobúľ, semien, orechov a korenia.

S touto myšlienkou som žil, veľa som experimentoval s chuťou. Niečo sa hneď ukázalo dobre, bolo treba niečo vylepšiť. Teraz je to moja hlavná činnosť. V júni 2021 som dal výpoveď.

Otázky a odpovede

Keď bol džem hotový a krásne vyzdobený, objavilo sa množstvo otázok. Ako to predať? Ako nájsť svojich kupujúcich? Potrebujem svoj produkt a v čom spočíva jeho jedinečnosť?

Najprv som si sám určil, prečo je môj džem cenný, a potom som s istotou šiel s ním k spotrebiteľom. Môj džem je vynikajúci a hlavne prírodný produkt. Lahôdku dobre dopĺňajú palacinky, tvarohové koláče alebo toasty a niektoré chutia - syr alebo mäso.

Môj džem môže byť tiež prezentovaný ako darček. Túto myšlienku pomohol rozvinúť špeciálny dizajn nádoby, pre mňa bolo zaujímavé pracovať na jej vytvorení. Obal som vyrobil tak, aby sa štítok dal použiť ako pohľadnica - ak je to darček, tak napíšte komu a od koho. Pre firemné objednávky môžete pridať logo spoločnosti. Alebo použite zaváraninový pohár ako originálne pozvanie na svadbu alebo iný sviatok (dátum a čas oslavy je možné uviesť aj na štítku).

Aby sa džem dal ľahko zjesť a prsty sa mi nezašpinili, keď sa snažím naberať zvyšky zospodu, nalejem ho do nízkych a širokých nádob.

Nuansy a tajomstvá

Výroba dávky 25 - 30 plechoviek trvá asi 2 - 3 dni. Prečo tak dlho? Džem pripravujem v niekoľkých fázach, aby som zachoval celistvosť kúskov ovocia, používam minimum vody a vyhýbam sa zahusťovadlám a konzervantom.

Ako zarobiť peniaze na lekvári: puzdro na obchod Lasska

Konzervované prípravky dnes nestratili svoju popularitu medzi populáciou. Hlavnou zmenou, ktorú trh prešiel, je pokles objemu domácej výroby a zvýšenie priemyselnej výroby s následným predajom v maloobchodných predajniach. Dôvodom tohto trendu je rast aktivity a zamestnanosti obyvateľstva. Výroba marmelády je pomerne dlhý a namáhavý proces, avšak vzhľadom na popularitu výrobkov a nízku prahovú hodnotu pre vstup na trh je tento obchod pomerne ziskový a perspektívny.

Významný segment trhu v súčasnosti tvoria výrobky veľkých priemyselných výrobcov. Podiel malých podnikateľov je tu zanedbateľný, čo však nie je dôsledkom tvrdej konkurencie. Cena priemyselného tovaru a tovaru pre domácnosť je približne rovnaká a obyvateľstvo uprednostňuje prírodnú výrobu. To umožňuje pri vstupe na trh predávať svoje výrobky za rovnakých podmienok ako u veľkých výrobcov.

Špecifikácie technológie a výroby

Technológia výroby džemu je dosť jednoduchá. Jedinou ťažkosťou pri výrobe môže byť vytvorenie úlohy zachovať tvar bobúľ počas varenia. K tomu je počas varenia potrebné opakovane dlho zahrievať konzistenciu, ako aj venovať zvýšenú pozornosť samotnej odrode a stupňu zrelosti bobúľ alebo ovocia.

Pri bežnom varení je celý postup nasledovný. Plody sú triedené, zbavené špiny a prachu od stopiek, potom je hmota niekoľko minút blanšírovaná v horúcej vode, aby sa zmäkčila dužina a zvýšila sa priepustnosť.

Ďalej nasleduje príprava sirupu. Základom je cukor. Aby sa zabránilo možnej kryštalizácii, malo by sa pridať 15% melasy.

Na varenie džemu sa používa špeciálny kotol, ktorý má parný plášť na ohrev a lopatkové miešadlo. Pri varení je hlavnou ťažkosťou to, že bobule môžu byť húževnaté a plávať. Dôvodom je vysoká pevnosť šupky, ktorá zabraňuje prenikaniu sirupu do bobúľ. Aby ste tomu zabránili, mali by ste striedať viacnásobné varenie s chladením, ktoré vám umožní vytvoriť vo vnútri bobúľ znížený tlak a uľahčiť prienik sirupu. Celková doba varenia by mala byť asi 30 - 40 minút a doba chladenia by mala byť asi 12 hodín.

Počas varenia je tiež potrebné udržiavať koncentráciu suchých látok v sirupe. V hotovom lekvári je to asi 70%, zatiaľ čo podiel bobúľ je asi 45%.

Produkčné požiadavky

Všeobecné špecifikácie pre prípravu džemu sú uvedené v GOST R 53118-2021. Dokument definuje klasifikáciu džemu (podľa spôsobu výroby a druhov), organoleptické vlastnosti hotového výrobku, požiadavky na suroviny, balenie, označovanie, prepravu a skladovanie.

Miestnosť, v ktorej sa výrobky vyrábajú, by mala byť priestranná a rozdelená na zóny na skladovanie surovín, priame varenie a skladovanie hotových výrobkov. Potrebujete tiež prívod teplej vody a elektriny.

Majiteľka internetového obchodu Lasska Irina hovorí, ako predávať autorský džem na internete a rozvíjať svoje vlastné podnikanie

Pri priemyselnej výrobe džemov a džemov sa často kvôli zníženiu nákladov pridávajú umelé farbivá, arómy a zahusťovadlá. Moderní spotrebitelia o tom začali uvažovať a často uprednostňujú prírodné a zdravé pochúťky. Okrem toho sú na výrobu chutných pekárenských výrobkov často potrebné kvalitné džemy a marmelády. Máme teda dopyt po produkte, preto sa pozrime na výrobu džemov a konzerv ako na myšlienku budovania firmy.

Domáca výroba

Pre začiatok má zmysel ponúkať džem svojim priateľom a kolegom. Slovo z úst nebolo zrušené a často poskytuje dobré výsledky. Dobrou možnosťou by tiež bolo predať svoje výrobky do obchodov s potravinami alebo do predajní na trhu. Možno sa ani nepokúsite so svojím tovarom vstúpiť do veľkých reťazcov a ešte viac do hypermarketov. Po prvé, požiadajú vás o všetku potrebnú dokumentáciu a osvedčenia, po druhé, budú vyžadovať veľké zásielky tovaru, ktorých výroba je doma nereálna, a po tretie, v obchodných reťazcoch existuje komplexný systém uvádzania a zliav, ktoré nebudú zanechať zisk malého podniku ...

Ak ste sa začali venovať výrobe džemu, neobchádzajte rôzne výstavy a festivaly. U nich budú môcť návštevníci ochutnať tovar a kúpiť si džbán alebo dva. Môžete tam dokonca nájsť bežných zákazníkov.

Špeciálny produkt

Svoju ziskovosť môžete zvýšiť tým, že zákazníkom ponúknete exkluzívny produkt. Môže to byť výroba domácich džemov, napríklad s bylinkami alebo korením, okvetné lístok ruže alebo púpava.

Môžete nájsť niekoľko starých receptov a pokúsiť sa pomocou nich pripraviť sladký produkt. Exkluzívny produkt bude tiež vyžadovať správne zabalenie. Môže to byť nejaký malý hrniec alebo štítok, štylizovaný ako starý.

Príklad zo skutočného života

Môžete napríklad prejsť na webovú stránku spoločnosti, ktorá vyrába džem Ecosbor. Umiestnili sa ako spoločnosť zaoberajúca sa výrobou sladkostí z vysoko ekologických surovín zhromaždených v blízkosti rezervy. Dizajn zdôrazňuje autenticitu produktu. Môžete prísť s niečím vlastným, hlavnou vecou je zdôrazniť jedinečnosť vlastného produktu.

Zriadenie mini továrne

Produkcia džemu ako podniku môže byť implementovaná v inom formáte - na usporiadanie minitovárne. Pred vytvorením takého podniku sa musíte vopred rozhodnúť na trhu predaja, urobiť rozhovor s blízkymi pekárňami a cukrárňami, aby ste zistili, kto im dodáva konzervy a džemy na pečenie, či sú spokojní so svojimi dodávateľmi, či by ich chceli zmeniť, koľko sú ochotní zaplatiť za kilogram džemu, alebo džemu, koľko džemu si mesačne kúpia? Ak je situácia na trhu priaznivá, môžete začať.

Najprv musíte nájsť vhodnú izbu. Musí sa v ňom vykonávať všetka komunikácia: elektrina, voda, kanalizácia, dobrý výfukový systém je vybavený. Plocha potrebná na výrobu je v závislosti od vybraného zariadenia od 100 do 200 metrov štvorcových. V prípade potreby bude potrebné izbu vymaľovať nanovo.

DailyMail Online: Cukor, maslo, vedro jahôd a trochu citrónu! Domáci jahodový džem je späť v móde! Je to čiastočne spôsobené úsporami rozpočtu a prototypom spotrebiteľov, ktorí uprednostňujú ekologicky zdravé potraviny. Okrem toho je leto vonku - vynikajúci čas na pestovanie ovocia a bobúľ (pestovanie jahôd, malín a ďalších produktov potrebných na výrobu džemu).

Obsah článku

„Jam stráca staromódny imidž a stáva sa obľúbeným u mladých ľudí,“ hovorí podnikateľ Fraser Doherty, zakladateľ spoločnosti SuperJam. Nejako ho napadlo zhromaždiť všetky recepty na výrobu džemu od babičky a zarobiť jeho prvý milión, ešte predtým, ako dosiahol 20 rokov.

Kde pripraviť džem?

Mladý Doherty začal vyrábať džemy v kuchyni svojich rodičov, a tak môžu tento nápad zvážiť aj začínajúci podnikatelia, ktorí hľadajú nápady na výrobu domáceho podnikania. Vďaka babičkiným receptom boli džemy nesmierne populárne na farmárskych produktoch a na trhoch pre labužníkov. Mladý muž po chvíli vyvinul vlastnú technológiu na výrobu džemu, používalo sa iba ovocie (bez cukru). Táto myšlienka sa týka podnikania na vidieku.

Používanie 100% ovocia je inovácia. Unikátny recept dostal názov SuperJam. Mladý muž svojím chutným džemom zaujal jednu depresívnu továreň. Časom bol ich záujem plne oprávnený.

Po nainštalovaní výrobného zariadenia, vytvorení a propagácii značky, zdokonalení vlastných receptov sa Fraser stal najmladším dodávateľom spoločnosti Waitrose (veľká sieť supermarketov). Prvá zmluva bola podpísaná v marci 2021. Stalo sa to vo veku 16 rokov. V tom čase sa spoločnosť SuperJam predávala prakticky vo všetkých pobočkách reťazca Waitrose. Odvtedy sa produkty SuperJam predávajú po celom svete. Spoločnosť SuperJam teraz dodáva viac ako 2 000 supermarketov po celom svete (Asda, Wal-Mart, Tesco, Morrisons, Waitrose, Sainsbury`s) v Austrálii, Rusku, Dánsku, Írsku a Fínsku.

Zaregistrujte svoju firmu

Populárnou možnosťou registrácie malej výroby je založenie spoločnosti s ručením obmedzeným. Typ zdanenia - STS s predmetom príjmu mínus výdavky. Na otvorenie plnohodnotnej mini dielne je LLC ideálnou voľbou. Okrem toho je možné ďalšie rozšírenie spoločnosti a prijímanie zamestnancov.

Pre podnikateľov, ktorí sa rozhodnú založiť spoločnosť LLC: Dane pre vlastnú registráciu pre spoločnosť LLC Čo robiť ďalej? Postupná likvidácia

Ak sa rozhodnete vyrábať džem doma a neplánujete prijímať zamestnancov, zaregistrujte sa ako súkromný podnikateľ. Hlavnou výhodou individuálneho podnikateľa je jednoduchosť papierovania a minimálne dane.

Získajte záver o sanitárnej a epidemiologickej stanici

Úprimne povedané, rôzne sladké dobroty - koláče, zmrzlina, koláče atď. - každý miluje bez výnimky. Aj tí, ktorí držia najprísnejšiu diétu a potia sa v posilňovniach, alebo nejedia sladkosti kvôli nejakej chorobe. Sortiment „sladkého“ trhu natoľko narástol, že oči doslova prebehnú výkladmi obchodov. Avšak vedúce pozície v dopyte po sladkostiach s istotou zaujímajú džemy, džemy, sirupy, džem atď. Vyrobené z prírodných surovín. - všetko, čo môže urobiť každá dobrá žena v domácnosti.

Aktuálna situácia na trhu

Ukázalo sa, že ekonomické sankcie uložené západnými krajinami ovplyvňujú aj dynamiku výroby konzervovaných sladkostí z prírodných produktov. V súčasnosti je trh s konzervami, džemom a inými podobnými výrobkami, úprimne povedané, o niečo horší ako napríklad pred 3 - 4 rokmi. Pokúsme sa pochopiť situáciu. Ľudia sa nevzdali sladkostí. Na pozadí všeobecného poklesu blahobytu sa stalo výhodnejšie varenie džemu, džemov, marmelád atď. Na vlastnú päsť.

Táto okolnosť však ovplyvňuje iba predaj výrobkov z regálov. Ale džem a džemy sa tiež používajú ako sladká náplň do palaciniek, knedlí, rovnakých koláčov a iných cukrárenských výrobkov, takže situácia nie je taká zlá, ako sa snažia predstaviť. Vláda navyše teraz poskytuje skutočnú pomoc malým a stredným podnikom a bolo by jednoducho nerozumné nevyužiť to.

Samozrejme, treba poznamenať, že výroba džemu ako podniku je vhodnejšia pre ženy. Tu nájdete ďalšie podnikateľské nápady pre ženy.

To je zaujímavé: džem je prvotne slovanský produkt (medzi Rusmi, Ukrajincami, Bielorusmi), netypický pre západné krajiny. V mnohých jazykoch sveta je slovo „jam“ prevzaté z ruštiny. A znie to úplne rovnako, ako to vyslovujeme.

Z čoho sa dá pripraviť džem a akú chuť majú ruskí spotrebitelia najradšej

Džem a džemy sa dajú variť z takmer všetkých druhov ovocia a bobúľ, dokonca aj z nejakej zeleniny a kvetov:

  • Tradičné pre ruskú kultivovanú a divokú vegetáciu - maliny, ríbezle, egreše, jahody, lesné ovocie jahody, čerešne, slivky, jablká, horský popol atď.
  • exotické, netypické pre väčšinu krajín - hrozno, marhule, broskyne, melóny, vodné melóny, figy, pomaranče, citróny atď. „Dokonca šupka sa používa “- vyrábajú sa napríklad lekváre zo šupiek z melónu, šupky z pomaranča alebo citrónu atď.
  • Z lupeňov ruží, zelených šišiek, mladých vlašských orechov a iných druhov orechov, cukety atď.

Spôsoby výroby džemu

Džem si môže doma pripraviť akákoľvek žena v domácnosti, ale chuť konzervačnej látky pripravenej z rovnakého ovocia môže byť úplne iná. Faktom je, že každý má svoju vlastnú technológiu varenia:

  • Varenie bobúľ s cukrom 30-40 minút.
  • Varenie bobúľ s cukrom nie dlhšie ako 5 minút (päťminútový džem).
  • Mletie bobúľ s cukrom („surový“ džem alebo „vitamíny“).

Ние използваме бисквитки
Ние използваме бисквитки, за да гарантираме, че ви даваме най-доброто преживяване на нашия уебсайт. Като използвате уебсайта, вие се съгласявате с използването на бисквитки.
Позволяват "бисквитки"