Stravovacie podnikanie

Preto musíte s takýmto podnikaním rozumne začať a myslieť na všetky jemnosti a podrobnosti. Kde začať a čo vziať do úvahy ako prvé?

Voľba smeru

Pred začatím činnosti sa musíte rozhodnúť o formáte inštitúcie. Rozpočtové triedy reštaurácie sú zamerané na ľudí s nízkou platobnou kapacitou, tok zákazníkov v tomto prípade môže byť celkom stabilný, ale zisk bude stále malý.

Elitná prevádzka s luxusným menu je naopak príliš nákladným a riskantným podnikaním, pretože pri absencii stálej klientely bude jednoducho nerentabilná. Najlepšie obchodné nápady pre reštauračný biznis preto naznačujú niečo uprostred. Tento formát sa volá FastCasual, nejedná sa o večere s rýchlym občerstvením, ale ani o klasický typ reštaurácie.

Vlastnosti inštitúcií stredného rozsahu

Takéto reštaurácie sa najčastejšie otvárajú v nákupných centrách, môže však byť úspešné aj umiestnenie v samostatnej budove. Sú určené pre strednú cenovú kategóriu. Takéto zariadenia sa často rozvíjajú v rámci franšízy. Sieť reštaurácií sa vyznačuje určitým štýlom dekorácie, dobrým výberom jedál z kvalitných výrobkov a vysokou úrovňou služieb.

Vďaka tomu je FastCasual tou najlepšou voľbou pre každého, kto premýšľa o tom, ako začať s reštauráciou od nuly. Príklady existujúcich prevádzok tohto formátu nám umožňujú sebavedome tvrdiť: ide o stabilnú a rozvíjajúcu sa oblasť.

Administratívne záležitosti

Jednou z hlavných ťažkostí v oblasti činnosti, akou je reštauračné podnikanie, je vyhotovenie všetkých potrebných dokumentov. Najskôr si musíte zvoliť organizačnú a právnu formu. Môžete sa zaregistrovať ako právnická osoba alebo ako samostatný podnikateľ.

Ak je váš podnikateľský plán v reštaurácii ambicióznejší, je vhodná prvá možnosť, ak je podnik malý, vyberte druhú. Kód OKVED bude „aktivity reštaurácií a kaviarní“, môžete tiež určiť ďalšie položky: „aktivity barov“ a „dodávka stravovacích produktov“.

• 1 Ako začať otvárať malú reštauráciu
  • • 1. ... Otváracia doba reštaurácie
    • 1. ... Malé reštauračné menu
• 2 Aké vybavenie zvoliť pre reštauračný podnik
  • • 2. ... Malí predajcovia jedál v reštauráciách
• 3 Potrebujem povolenie na otvorenie reštaurácie
  • • 3. ... Nábor zamestnancov do reštaurácie
• 4 Koľko peňazí je potrebných na otvorenie reštaurácie
• 5 Koľko môžete zarobiť
• 6 Ktorý OKVED musí byť uvedený pri otvorení malej reštaurácie
• 7 Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie
• 8 Ktorý daňový systém pre otvorenie malej reštaurácie
• 9 podniková technológia
• 10 nováčik v oblasti otvorenia malej reštaurácie

Najskôr sa musíte rozhodnúť pre cieľovú skupinu, teda pre akých hostí bude reštaurácia určená.

Vyberte si motív dizajnu, formulujte podnikateľský nápad a ciele.

Existujú rôzne reštaurácie - francúzska, talianska, kaukazská kuchyňa, knedle, cheburek, cukrárne atď.

Ak je zvolený koncept, stojí za to prejsť k ďalšiemu kroku.

Ako začať otvárať malú reštauráciu

Dôležitú úlohu zohráva výber miesta pre reštauráciu:

V obytnej štvrti medzi výškovými budovami a na opustených miestach - reštaurácia neprinesie veľký zisk, bez ohľadu na to, aká úžasná je reklama.

Musíte si vybrať dobre precestované miesta, obchodné centrá, centrálne ulice, dokonca aj vlakové stanice, potom je možné zostať nad vodou a možno sa v budúcnosti rozvíjať.

Otváracia doba - musí sa určiť na základe koncepcie inštitúcie, ak je sadzba za raňajky, oplatí sa začať pracovať od 6:00 do 7:00, ak je pracovný deň otvorený nie skôr ako 10 hodín, ak sa kladie dôraz na večeru, stojí za to predĺžiť prácu reštaurácie na 1-2 hodiny. .

Dobrý kuchár a originálny interiér sú samozrejme dobré, ale to nestačí, pred otvorením vlastnej reštaurácie je treba ešte veľa vybaviť.

Každý typ podniku má svoje vlastné nuansy a zvláštnosti a reštaurácia nie je výnimkou. Preto si pred vykonaním týchto aktivít musíte preštudovať základy reštauračného podnikania a všetky jeho vlastnosti.

Aby bola reštaurácia zisková, potrebujete:

• Vykonajte analýzu trhu a zistite, ktoré reštaurácie sú dnes zo strany spotrebiteľov najžiadanejšie. Vzhľadom na hospodársku krízu je lepšie otvoriť klasickú reštauráciu pre ľudí so stredným príjmom alebo rodinnú reštauráciu ako nadštandardný podnik.
• Využite voľný priestor. V hlavnom meste alebo veľkej metropole budú zákazníci spokojní s otvorením každého nového podniku, na rozdiel od provincií, kde je potrebné všetko starostlivo premyslieť, aby záujem miestnej verejnosti vzbudila práve vaša reštaurácia. Napríklad, ak v malom provinčnom meste už existujú 3 pizzerie, štvrtá bude určite nadbytočná. Alebo, ak sú miestni obyvatelia podozriví z orientálnej kuchyne a jediná reštaurácia sa za to neplatí, nemali by ste podnikať s čínskymi alebo japonskými jedlami.

Počiatočný kapitál

Na otázku, koľko stojí otvorenie reštaurácie za účelom začatia podnikania od nuly, reštaurátori hovoria, že ide o významnú investíciu. Okrem toho sa musíte pripraviť na to, že budete mať vážne mesačné náklady, pokiaľ nebude rozvoj reštauračného podniku ziskový.

Pretože je reštauračný biznis až na treťom mieste, po obchodoch s odevmi a fotosalónoch musíte pred otvorením reštaurácie veľmi tvrdo pracovať.

Malo by sa tiež vziať do úvahy, že dĺžka života reštaurácie je 5 rokov. Preto budete v reštauračnom podnikaní potrebovať nové nápady a inovácie.

Pri správnej organizácii tohto podniku sa po 4 mesiacoch práce môžete spoľahnúť na návratnosť reštaurácie. Asi o dva roky bude reštaurácia zisková. Najnižšia ziskovosť reštaurácie je 20%, priemerná hodnota je 25%, niekedy 50-60%.

Typy reštaurácií

Prvá otázka v sérii „Reštauračný biznis pre figuríny“ je, čo je potrebné na otvorenie vlastnej reštaurácie? Musíte začať s konceptom reštaurácie, ktorý úzko súvisí s cenovou politikou. Ceny treba brať vážne a zodpovedne. Takže, ak plánujete otvoriť drahú reštauráciu s vynikajúcimi jedlami a interiérom v originálnom štýle, musíte vziať do úvahy, že pomerne vysoké ceny v nej prilákajú úctyhodných ľudí. A ak sa rozhodnete otvoriť rodinnú reštauráciu alebo strednú triedu, je lepšie zamerať sa na masový charakter. Ak teda budete konať správne, môžete úspešne začať podnikať. Musíte tiež zvoliť správny personál, rokovať s dodávateľmi a zorganizovať reklamnú kampaň. Hneď ako odpoviete na všetky tieto otázky, môžete bezpečne začať pripravovať dokumenty.

Pri rozhodovaní, či začať podnikať alebo nie, musíte pochopiť, že veľkosť investícií, ako napríklad príjem, bude závisieť od objemu a úrovne poskytovaných služieb.

Chlapci, na stránku sme vložili svoje srdce a dušu. Ďakujeme, že ste objavili túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a husiu kožu. pripojte sa k nám na Facebooku a VKontakte

Zákazníci si chcú pamätať všetky podniky, či už sú to reštaurácia, hotel alebo jednoduchá montáž pneumatík. K tomu nie je vôbec potrebné vynaložiť veľa úsilia na stelesnenie pôvodného konceptu, ako to bolo napríklad v tejto reštaurácii, kde vo vzduchu vo výške 50 metrov visí stôl s návštevníkmi. . Stačí hostí potešiť príjemnou drobnosťou, aby sa znovu a znovu vracali a prinášali priateľov.

Redaktori stránky poznamenali, že takéto kreatívne riešenia skutočne robia podniky veľmi atraktívnymi. Zaujímalo by ma, prečo nie všetci hostitelia ešte niečo také implementujú?

Hrnčeky, ktoré neohrejú pivo

Reštaurácia bez personálu

Čo potrebujete, ak ste introvert. V nemeckom Norimbergu sa nachádza reštaurácia „s Baggers“, ktorá nemá žiadnych čašníkov (bohužiaľ, reštaurácia je teraz zatvorená, dúfame, že je to dočasné). Zákazníci na objednávku objednávajú tablety a on sám k nim prichádza v hrncoch priamo z kuchyne na špeciálnych koľajniciach. Jedinými zamestnancami, ktorých tu môžete stretnúť, sú dievčatá, ktoré pomáhajú pri objednávkach tým, ktorí s tabletom nemôžu manipulovať. / P>

Krčma, ktorá miluje živý rozhovor

Vo Veľkej Británii je krčma The Fat Boar Wrecsam, kde budete vyzvaní, aby ste ukryli svoje telefóny v kontajneri, uzamkli ich kľúčom a poskytli zamestnancom, zatiaľ čo si s nimi rozprávate priatelia medzitým. Ak s tým súhlasíte, budete odmenení zľavou.

Vankúšové menu

V hoteli Levant na Kryme vám bude ponúknutá celá škála vankúšov na spanie, z ktorých každý pomôže vyriešiť konkrétny problém: uľahčiť zaspávanie, zbaviť sa chrápania alebo zmierniť bolesti krku. Toho sa dosahuje pomocou inej sady bylín, ktoré sú plnené vankúšmi, rôznymi látkami a tvarmi vankúšov.

V Moskve sú reštaurácie a kaviarne, kde chodíte nielen toľko k jedlu, ako skôr k vychutnávaniu atmosféry. Ak na takom mieste jedia aj chutné jedlo, je to skutočný darček. Ekaterina Maslova, recenzentka reštaurácie a šéfredaktorka How to Green, vybrala 15 moskovských reštaurácií, kaviarní a barov, ktoré kombinujú pohodlie s vynikajúcou kuchyňou. A akú atmosféru máte radi alebo podľa nálady, vyberte si sami.

Mandarínsky horľavý panel

Ak v blízkej budúcnosti neplánujete dovolenku a naozaj chcete vyraziť na výlet, bar Mandarin je ideálnym miestom na to, aby ste sa cítili ďaleko od ruchu Moskvy. Predovšetkým to vyzerá ako nie bar, ale vstupná hala drahého päťhviezdičkového hotela v bývalej britskej kolónii, ako sú Malajzia, Hongkong alebo Singapur. Atmosféra je sprostredkovaná s mimoriadnou presnosťou.

Nie je tu žiadna kuchyňa: všetky jedlá sa objednávajú u susednej „mandarínskej“. Rezance a kačice “, kde varia veľmi chutne a teraz je pripravené chudé menu s množstvom skvelých vegánskych jedál, o ktorých. Samotná reštaurácia sa navyše zatvára (ako väčšina reštaurácií) o polnoci, ale v mandarínčine si odtiaľ môžete objednať jedlo až do 6 ráno. Stojí za to ísť do baru nielen kvôli atmosfére, ale aj kvôli koktailom. Tím barmanov pod velením Denisa Šalimova pripravuje neskutočné nápoje pre každú chuť - s alkoholom aj bez alkoholu. Okrem obvyklého menu hostí prekvapí aj sezónne menu. Teraz môžete napríklad vyskúšať kokteily z kolekcie Spring Film Affection, ktorá vychádza zo slávnych filmov - Mulholand Drive, Frida a ďalších.

Adresa: 2 Malá Cherkassky Lane, stanica metra Lubyanka Otváracia doba: od 12:00 do 06:00

Brisket BBQ

Jedno z nových zariadení reštaurátora Arkady Novikov sa ukázalo byť neuveriteľne atmosférickým. Otvorené bolo na mieste „Ju-Ju“ na Smolenskom bulvári. Miesto domýšľavého podniku s premrštenými cenami zaujala reštaurácia s texaským duchom, demokratickými cenami, obrovským fajčiarom a štýlovými hipsterskými čašníkmi. Pred otvorením bol šéfkuchár Alexej Kanevskij vyslaný do štátov, aby niekoľko mesiacov študoval zložitosť texaského grilovania. Zmyslom tohto jedla je, že produkty (samozrejme predovšetkým mäso, ale aj ryby a zelenina) sa údia u fajčiara mnoho hodín. Ukáže sa to veľmi chutné, jemné a zdravé, pretože ani oleje sa prakticky nepoužívajú. Porcie v americkom štýle sú obrovské, takže si ich neobjednávajte naraz. Existuje iba málo vegetariánskych jedál, ale do polovice apríla je tu nádherné chudé menu: zelenina na šaláty, občerstvenie a hlavné jedlá sa pripravujú v rovnakom „fajčiari“, takže je zaujímavé ich vyskúšať. K dispozícii je údený repný šalát s rukolou a chrumkavými baklažánmi (420 rubľov), údená tekvicová polievka s kokosovým mliekom (400 rubľov), karfiolový karfiol so salsou, pečený pór a koriander (450 rubľov), baklažánový steak (420 rubľov) a oveľa viac .

Adresa: Smolenský bulvár, 15, stanica metra „Smolenskaya“ alebo „Park Kultury“

Priemerný účet: 700 - 1 500 rubľov

Vináreň Magnum

Nová vináreň, ktorá sa nachádza na ulici Lesnaya, sa presúva do malej uličky v stiesnenom centre niektorého z módnych európskych hlavných miest, ako sú Paríž, Madrid alebo Londýn. Práve tam je v starých domoch toľko podobných prevádzok - malé štýlové vinárne s malým premysleným menu a zrozumiteľnou ponukou nápojov. Jedlo obsahuje baklažánové sušienky s kozím syrom (380 rubľov), rôzne zeleninové tapas - artičoky, talianske olivy, sušené paradajky (450 rubľov), šalát z pečenej zeleniny a koreňov s mladým syrom (690 rubľov), chrumkavé makaróny so „zmrzlinou“ z údeného lososa (350 rubľov), rizoto s morskými plodmi a šafranom (790 rubľov), filé z morského vlka s pošírovaným vajcom a „špagety“ z cukety (850 rubľov) a tak ďalej. Čo sa týka nápojov, Magnum ponúka asi 100 vínnych pozícií, z ktorých 55 ponúka sklenená. Všetky pozície sú rozdelené do niekoľkých cenových kategórií, pričom v každej z nich sú náklady na fľašu a pohár rovnaké - pre biele, červené a pre sekt. Začína sa to sekciou „víno na každý deň“ - 1990 rubľov za fľašu a 350 rubľov za pohár. Všeobecne platí, že každý, kto si chce spomenúť na atmosféru európskej vinárne, má teraz kam ísť aj v Moskve.

Adresa: Lesnaya, 5b, BC „Biele námestie“, metro „Belorusskaya“ Pracovná doba: od 12:00 do 00:00 Priemerná kontrola: 1500 - 2021 rubľov

Beluga